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This wasn't easy to find and thought it worth sharing since the topic of the EL Series 38 Supers comes up now and again. This is the most complete information regarding these special edition weapons sold by Lew Horton.
Link: Colt 1911 EL Series 38 Super Stats
If you don't feel like sifting through all of the information, here are the type and numbers produced:
Model/ Number produced
El Presidente .38 Super Govt. 350
El Comandante .38 Super Govt. 500
El General .38 Super Govt. 500
El Capitan .38 Super 500
El Patron 500
El Jefe 500
El Dorado 750
El Teniente 400
El Coronel 750
El Presidente Premier Edition 750 (most produced)
El Caballero 500
El Potro 500
El Centauro .38 Sup. BTS 350
El General 5 Star Deluxe .38 Sup. Engr. 10 (least produced)
El Campecon .38 Super Blue 550
El Embajador .38 Sup. BTS/Gold 350
El Official .38 Super/Blue w/gold 450
El Aquila Supreme .38 Sup. Engraved 20
El Aquila .38 Sup. 5 in. RB 350
El Cabo .38 Sup. 5 in. Bright SS 350
El Jefe Supremo Supreme 38 Sup. Engr. 20
El Jefe Supremo .38 Sup BSTS/Fire Bl. 350
El Sargento .38 Super 5 in. RB/SS 350
El Soldado 38 Super 5 in. Ryl Blue/Pearlite grips 350
El Toro .38 Super Bl w/jeweled parts 350
El Soldado Supreme .38 Super A Engraved 20
El Soldado Supreme 20
El Senador 350
El Teniente 300
El Senador Supreme 20
El Toro 350
El Toro Supreme 20
El Obra Maestra .38 Super Royal Blue/Gold 350
El Matadore .38 Super 5 in. Bright Stainless w/Gold 350
El Rey Hi Polish Stainless Steel Blue .38 Super 350
El Caballo De Oro Deluxe 200
El Jefe de Jefes 200
El Caballo De Oro 200
El Jefe de Jefes Maximo 200
Triple
Link: Colt 1911 EL Series 38 Super Stats
If you don't feel like sifting through all of the information, here are the type and numbers produced:
Model/ Number produced
El Presidente .38 Super Govt. 350
El Comandante .38 Super Govt. 500
El General .38 Super Govt. 500
El Capitan .38 Super 500
El Patron 500
El Jefe 500
El Dorado 750
El Teniente 400
El Coronel 750
El Presidente Premier Edition 750 (most produced)
El Caballero 500
El Potro 500
El Centauro .38 Sup. BTS 350
El General 5 Star Deluxe .38 Sup. Engr. 10 (least produced)
El Campecon .38 Super Blue 550
El Embajador .38 Sup. BTS/Gold 350
El Official .38 Super/Blue w/gold 450
El Aquila Supreme .38 Sup. Engraved 20
El Aquila .38 Sup. 5 in. RB 350
El Cabo .38 Sup. 5 in. Bright SS 350
El Jefe Supremo Supreme 38 Sup. Engr. 20
El Jefe Supremo .38 Sup BSTS/Fire Bl. 350
El Sargento .38 Super 5 in. RB/SS 350
El Soldado 38 Super 5 in. Ryl Blue/Pearlite grips 350
El Toro .38 Super Bl w/jeweled parts 350
El Soldado Supreme .38 Super A Engraved 20
El Soldado Supreme 20
El Senador 350
El Teniente 300
El Senador Supreme 20
El Toro 350
El Toro Supreme 20
El Obra Maestra .38 Super Royal Blue/Gold 350
El Matadore .38 Super 5 in. Bright Stainless w/Gold 350
El Rey Hi Polish Stainless Steel Blue .38 Super 350
El Caballo De Oro Deluxe 200
El Jefe de Jefes 200
El Caballo De Oro 200
El Jefe de Jefes Maximo 200
Triple
I occasionally come across El guns but never at a price I'm willing to pay. Stupidly I passed on El Toros for around $1000-1200 like 10 years ago or so. 
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